秋田県仙北市田沢湖の、自然豊かな山「秋田・駒ヶ岳」の麓に
1977年創業の小さなはちみつ専門店『山のはちみつ屋』があります。

その「山のはちみつ屋」で2004年に誕生した、
はちみつの香りがふわっと広がるやさしい甘さとしっとりふんわり食感が特徴の、
その名の通りはちみつをたっぷり使用した『はちみつたっぷりカステラ』♪

今回はその美味しさの秘密と、「はちみつたっぷりカステラ」誕生秘話、
贈り物としての魅力についてお話しさせていただきます。

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目次

● はちみつたっぷりカステラ 誕生秘話
● はちみつたっぷりカステラ 美味しさの秘密
● ギフト・贈答品として選ばれる理由とその魅力
● はちみつ屋のルーツとカステラの楽しみ方

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はちみつたっぷりカステラの誕生秘話



1994年に現在の場所に簡易店舗を設け、はちみつ販売を始めた蜂五郎。
1999年には現在のはちみつ屋（ドーム型の店舗）を新築し、2002年には通信販売を本格的に開始。
着々と販路を拡大し、田沢湖の名物店舗となっていきました。

そんな中、蜂五郎には次なる目標が…「観光地 田沢湖のはちみつを使った名物お菓子を作りたい！」
そんな想いが形となり、2004年に〈お菓子工房〉を開業しました。
貴重なはちみつをたっぷり使ったはちみつ専門店ならではの
はちみつを使ったスイーツ作りが始まります…。


『はちみつスイーツ開発』
はちみつを使ったスイーツは、果たしてどんなスイーツがいいだろうか？
検討した結果以下の３つに決定しました。

● 当時流行していて冷凍も可能な「ロールケーキ」
● その場でお客さまが気軽に食べられる「はちみつシュークリーム」
● 日持ちして贈り物としてもぴったりな焼き菓子である「カステラ」

レシピは、せっかくならと東京の有名な菓子職人に依頼。
はちみつをたっぷり使用した、山のはちみつ屋オリジナルのスイーツレシピを考案し、
直接店舗まで来てもらって伝授していただきました！

考案していただいた３つのレシピの中で、やってみると意外と難しかったのが、カステラでした…。
当初蜂五郎は「はちみつの甘さ100%で作りたい！」と意気込み開発に挑みましたが、思わぬことが…。
なんと、はちみつに含まれる酵素が作用し生地のふくらみを邪魔して100%使用ではどうしても膨らまなかったのです。
また同時に、はちみつは粘度があり重いため、焼成過程で生地の下に沈み込んでしまって
焼成時にふんわりと膨らまないということがわかりました。
ふっくら食感ときちんとした焼成、はちみつらしさを生かすためのベストな分量を知るべく
試行錯誤を繰り返しついに、はちみつがふんわり香るしっとり食感のカステラが誕生したのです！




はちみつたっぷりカステラの美味しさの秘密




「本当に美味しいカステラを探している」「大切な人への手土産に、個性とストーリーのある贈答品を選びたい」
もしあなたがそうお考えなら、秋田県仙北市田沢湖に店を構える
「山のはちみつ屋」が自信を持ってお届けする『はちみつたっぷりカステラ』に、ぜひご注目ください。


南蛮渡来の伝統的な焼き菓子であるカステラは、そのシンプルな構成ゆえに、
素材の良さと職人の技が全てを決めます。そして、「山のはちみつ屋」の「はちみつたっぷりカステラ」は、
その名の通り、単なる甘味料としてではなく、素材の主役として「はちみつ」を惜しみなく使用することで、
従来とは一線を画す、しっとりとコク深い極上の風味を完成させました。
年間を通じてお取り寄せが絶えない人気商品「はちみつたっぷりカステラ」が持つ、
素材へのこだわり、込められた職人技の想い、そして贈答品としても選ばれる魅力についてご紹介します。


際立つ美味しさの秘密は"はちみつの女王"アカシヤ蜜の贅沢な使用

「山のはちみつ屋」の『はちみつたっぷりカステラ』が他と決定的に違うのは、
使用されているはちみつの「質」と「量」です。


主役は"はちみつの女王"「アカシヤはちみつ」


カステラの風味を左右するのは、養蜂家でもある、山のはちみつ屋店主・蜂五郎(西村隆作)が厳選した
"はちみつの女王"「アカシヤはちみつ」です。アカシヤ蜜は、クセの少ない上品でやさしい甘さが特徴。
クセや雑味が少ないので、素材の風味を邪魔することなく、むしろ全体を優しく包み込み、風味を深める力を持っています。
一般的なカステラは砂糖や水飴を主に使用しますが、この「はちみつたっぷりカステラ」は、
アカシヤはちみつをたっぷり贅沢に使用することで、砂糖には出せない滑らかでコクのある深い甘さを実現しています。
「はちみつの味、今までのお菓子屋のカステラとは美味しさがちがいます」（秋田県・男性）
というお客様の声が示す通り、はちみつ屋だからこそできる、純粋はちみつへの妥協なきこだわりが、
このカステラの唯一無二の味わいを生み出しているのです。


驚きのしっとり食感を生むはちみつの科学

はちみつは、砂糖よりも水分を抱え込む性質（保水性）が非常に高いのが特徴です。
この特性を活かし、たっぷりのアカシヤはちみつを配合することで、焼き上げから
時間が経ってもパサつきにくく、驚くほどしっとりとした舌触りを保ちます。
この"しっとり"としたの食感は、はちみつをたっぷり使用しているからこその特徴です。

「はちみつたっぷりカステラを、はじめて注文して食べました。
しっとり感があり、味わい深く大変美味しく頂きました」（東京都・女性）
「はちみつの甘さとしっとり食感のカステラ、最高でした！」（茨城県・女性）

口に入れた瞬間にふわっと広がるアカシヤはちみつの優しい香りと、舌に吸い付くようなしっとり感は、
はちみつ屋だからこその贅沢さです。


純粋はちみつへのこだわりがもたらす安心感

「山のはちみつ屋」が使用するのは、安心・安全にこだわり抜いた純粋はちみつです。
着色料や保存料はもちろん、余計な添加物は使用せず、厳選された素材と徹底した
衛生管理のもと製造されています。お子様からご年配の方まで、安心して召し上がって
いただける無添加のお取り寄せスイーツです。
ただし、純粋はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には与えないように注意が必要です。


伝統と革新が融合した「じっくり丁寧な焼き上げ」



カステラは、卵の泡立てから焼き上げの温度管理まで、職人の勘と経験がものをいう
奥深い焼き菓子です。「山のはちみつ屋」では、その伝統的な南蛮菓子の製法を守りつつ、
はちみつをたっぷり加えるという挑戦を行いました。

アカシヤはちみつを配合した生地はデリケートで、通常のカステラ生地よりも火加減の
調整が難しいとされています。職人は一つひとつ、生地の膨らみと色付きを見極めながら、
低温で「じっくり丁寧に」焼き上げます。この手間を惜しまない工程こそが、
「はちみつたっぷりカステラ」特有の「贅沢で上品な甘さ」と「ふわっと香る優しい香り」
を生み出す秘訣です。焼き上がったカステラを寝かせて熟成させることで、
さらにしっとり感と風味が増し、最高の状態でお客様のもとへ届けられます。
この繊細な職人技こそが、大量生産品では決して真似のできない、本物の味わいの根幹です。


品質を支える厳選された副素材



主役のアカシヤはちみつを引き立てるため、はちみつ以外の素材にも妥協はありません。

• 国産卵 : 濃厚なコクと美しい黄色を生み出すために、質の高い国産の卵を使用。
  卵の鮮度が、カステラのきめ細かさとしっとり感を決定づけます。
• 米飴 : はちみつと並んでカステラのしっとり感を支えるのが米飴。
  米飴特有の優しい甘さが、アカシヤ蜜の上品な風味と調和します。
• 小麦粉・牛乳 : 国産の小麦粉と牛乳を使用することで、カステラ生地の
  骨格をしっかりと作り上げ、はちみつの重さにも負けないふんわりとした食感を実現しています。

ギフト・贈答品として選ばれる実用的な魅力と利便性

「はちみつたっぷりカステラ」は、ご自宅用のおやつとしてだけでなく、
ギフトや贈答品として多くの方に選ばれています。
「初めて食べて美味しかったので、贈答用にも利用しました。先方にも大変喜んでもらえました！」（茨城県・女性）

・嬉しい「5等分カット済み」の心遣い

カステラは自分で切るのが難しいお菓子の一つ。
「カステラって、自分で切るのは難しい…」「元々切ってあると嬉しい」というお客様の声に応え、
全ての商品を箱の中で食べやすい大きさに5等分にカット済みにして箱詰めしています。
手間いらずで、開けてすぐに美しい状態で提供できるため、お客様へのおもてなしや、
贈答品として贈った相手への心遣いが伝わります。
贈った人がすぐに、そして手軽に楽しめるという点は、特に目上の方への贈り物として非常に重要なポイントです。

・充実したギフト対応とお取り寄せの利便性

お歳暮やお中元、内祝いなどのギフトシーンに対応できるよう、はちみつたっぷりカステラのギフトにも
無料の包装や熨斗（のし）・かけ紙サービスを利用できます。
「御礼」「快気祝い」「内祝い」など、用途に応じた
選択肢が用意されており、贈る側の気持ちを細やかにサポートしています。

また、全国どこからでもお取り寄せが可能です。1個（0.5斤、税込840円）から、
2個組や3個組といったセット商品まで用意されており、贈る相手や予算に応じて柔軟に選ぶことができます。
さらに、個包装の1切れタイプも販売されており、ちょっとした手土産やばら撒き用にも最適です。
10,800円以上の購入で送料・クール料金が無料になるため、複数セットや他の商品と合わせて
購入するのもおすすめです。賞味期限は製造日より約15日間と比較的日持ちする点も、贈答品として人気の理由です。



山のはちみつ屋のルーツとカステラの新しい楽しみ方

「山のはちみつ屋」のルーツは、秋田の雄大な自然の中にあります。
養蜂歴55年以上のベテランの店主/蜂五郎が、ここ秋田県仙北市田沢湖畔の
豊かな自然に囲まれた場所で、ミツバチと共に歩み続けてきました。
この地で育まれた養蜂家としての哲学が、「はちみつたっぷりカステラ」の品質を支えています。

秋田・田沢湖が育んだ養蜂家としての哲学

秋田の里山には、アカシヤをはじめとした多様な花々が咲き、ミツバチにとって理想的な環境が整っています。
「山のはちみつ屋」は、この自然の恵みを大切にし、純粋はちみつを採集することを使命としています。
その哲学は、はちみつを使ったスイーツ作りにも貫かれており、「安心して美味しく召し上がっていただきたい」
「甘〜いはちみつを食べて笑顔になってほしい」という強いこだわりが、
『はちみつたっぷりカステラ』の隅々まで行き渡っています。

カステラの美味しいアレンジ


この「はちみつたっぷりカステラ」は、そのままいただくのが一番ですが、ひと工夫することでさらに美味しくなります。

• 飲み物とのペアリング:  アカシヤはちみつの上品な甘さは、ブラックコーヒーやストレートの
  紅茶と非常に良く合います。はちみつのやさしい甘さと生地のしっとり食感が、
  飲み物と一緒にじゅわ〜っと至福のひとときが広がります♪
• トッピング:  少し温めてバニラアイスを添えたり、ホイップクリームを添えて季節のフルーツを
  飾れば、豪華なデザートへと早変わりします。甘酸っぱいフルーツと合わせれば、お互いを
  引き立ててより素敵なティータイムになること間違いなし♪

山のはちみつ屋がお届けする「はちみつたっぷりカステラ」は、アカシヤはちみつを惜しみなく使用した、
唯一無二のしっとり カステラです。職人の丁寧な手仕事と厳選された素材が織りなす極上の風味は、
ご自宅での贅沢なおやつタイムを彩るだけでなく、カット済みという利便性や充実したギフト対応により、
心遣いが伝わる贈答品としても最適です。山のはちみつ屋の「はちみつたっぷりカステラ」は
オンラインショップから手軽にお取り寄せが可能です。ぜひこの機会に、極上のはちみつの風味をご賞味ください。